La Champagne est une région que j’affectionne particulièrement pour plusieurs raisons d’ailleurs: ses paysages, ses belles bâtisses et son Champagne bien sûr ! Entre Epernay et Reims, le choix des caves est impressionnant. J’ai aussi mes petites adresses de producteurs qui ont moins pignon sur rue et dont le breuvage rivalise parfois avec les grands de renom…Vous savez aussi que j’aime les bonnes tables alors quand j’ai reçu l’invitation de l’Hotel Hermitage pour venir à la rencontre du Chef Philippe Mille, deux macarons et meilleurs ouvriers de France et Chef exécutif du Domaine Les Crayeres à Reims, je n’ai pas pu résister, il fallait que je vous en parle !
C’est le Chef Jean-Philippe Borro, Chef au Vistamar, qui a invité le temps d’un week-end -le 24 et 25 octobre- le Chef Philippe Mille pour un Diner et un Brunch d’exception. Au programme :
samedi 24 Octobre Soirée Duo étoilés : Menus 6 plats à 185 euros hors boissons. Forfait Champagne 70 euros. Au menu « Mon expression des cépages de la Champagne » : Rissoto Monte-Carlo aux fines bulles, tartuffe di Alba, Langoustines en épais carpaccio, marinade au Verjus et « poivre iodé des cotes » , couteaux saisis sur le grill, choux fleurs au Chardonnay, Turbot de ligne poudré d’un lingot de caviar, Coussin de St Jacques, Cazette et truffe, cote de veau de lait nourrit au beurre, gnocchi de Mona Lisa, champignons de nos sous-bois, Meringues glacée mandarine et tutu, floralies d’agrumes de Menton, Biscuit Mirliton.
Dimanche 25 octobre Brunch Chic sur le thème du Champagne: un live cooking avec le Chef Mille qui sera ravi de partager sa passion pour la cuisine et son amour pour le Champagne 120 euros. Vous le verrez préparer et vous dégusterez entre autre œuf parfait au caviar, saumon fumé juste tiédi, crémeux et croustillant de pomme de terre et ….J’en salive déjà !
Le tout sur réservation uniquement ! Ce duo de Chef c’est juste pour le week end alors faites vous plaisir !
Bonne dégustation!
Pour réserver le dîner et le brunch: Le Vistamar: +377.98.06.98.98
Hotel Hermitage-Square Beaumarchais- +377.98.06.40.00
