Vous connaissez mon fort attachement à la culture espagnole et plus particulièrement à la movida madrilène. Alors quand Laurence de l’hotel Métropole me propose de rencontrer Rodrigo de la Calle, je n’ai pas hésité ! Ma première interview en espagnol ! J’ai adoré ! Tout d’abord parce que Rodrigo de la Calle sait mettre à l’aise par sa simplicité et aussi parce que je revenais de Madrid où j’avais pu gouter à sa cuisine ! Etoilé depuis 2011 de sa première étoile au guide Michelin, il crée le concept de « révolution verte » élaborant son menu de façon plus radicale – basé sur les fruits, légumes et les champignons en utilisant les protéines animales comme de simples assaisonnements. Rodrigo de la Calle possède désormais quatre restaurants à travers le monde. Son secret : la régularité avant tout et dans tout ! C’est sa collaboration au sein du laboratoire de Joel Robuchon depuis 2014  qui l’amène aujourd’hui en Principauté au commande du restaurant l’Odyssey pour la période estivale. Le pop up culinaire de l’été comme cela se passe chaque année à l’Odyssey !

On pourra y déguster des plats iconiques espagnols comme les paellas, gaspacho, sangria, tapas ou choisir la version plus restaurant avec un menu de 15 plats servis en 5 temps pour découvrir les saveurs végétales de la saison. Le tout sera agrémentés  de petites histoires autour des plats. On en salive déjà ! De belles soirées en perspectives !